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餐饮业没有过气只是玩法变了!
如果要评选老百姓最熟悉的行业,餐饮若排第二,一定没有人敢称第一。

  人们在餐饮业消费的频次无疑是最高的,去餐厅吃饭时,我们还会有很多近距离观察餐厅运转的机会。所以一些表面现象,同样很容易被人们注意到。


  这几年的开店、关店频率确实比较高,有几个餐馆甚至只开了个把月,等你下次去就发现已经关门大吉了。据业内人士反映,在郑州、重庆、成都等二三线城市,这种现象也很普遍。或者,其实这种现象一直存在,只不过现在出现的频率更高而已。这一切,就让很多人认为“寒冬”来了,其实是很荒谬的。


  然而与此同时,另一些现象却或多或少被忽略。比如酒窝甜品、将就餐饮、外婆家、绿茶餐厅、等新的中式连锁餐厅的兴起,在一些品牌倒掉的同时,这些或老或新的品牌却在全国范围内高歌猛进。还有不少从前不是做餐饮的人也开始大量进入餐饮行业,比如黄太吉公布外卖航母战略,联想跨境收购英国披萨连锁店,古驰在上海开餐饮店,万科开始做“第五食堂”…他们都选择在别人的“逝去”中实现自己的“新生”,并且给餐饮行业也注入新的血液。


  美国媒体《石英》打了个比方——2016 年,13.7 亿中国人为中国餐饮业贡献了 3.5 万亿人民币的营业额(约合 5070 亿美元),这比瑞典国民生产总值(GDP)还要多!

  其中,人们最爱的特色餐饮,另一方面则是走向规模化的连锁餐饮。