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火锅是如何成为中国“第一大美食”的?
         从餐厅渗透率看,火锅(专题阅读)已经成为中国的“第一大美食(专题阅读)”,但这并不仅仅是因为人们爱吃火锅。 
 
  过年期间和亲戚朋友相聚时,有没有那么一两顿你们选择的是火锅?又或者,觉得这个冬天冷兮兮时,你也会想起去吃火锅?
 
  从足以慰藉单身狗的一人食小火锅,到菌菇火锅、潮汕火锅、海鲜火锅、粥火锅,至少大数据说,我们周围的火锅店是越来越多了。
 
  美团·大众点评研究所在去年11月发布了一份《2015中国火锅大数据报告》,据它统计,截至2015年第三季度,全国一共有35万家火锅商户,在所有的餐饮商户中以7.3%的渗透率排在第一。这意味着在每100家被美团大众记录在案的餐厅里,平均有7.3家是火锅店。
 
  在重庆,火锅的渗透率更是高达20.1%,即每5家餐厅里就有1家是火锅。如果要按照商户渗透率来为我巍巍大中华的食物论资排辈,这份报告说火锅“已经成为中国第一大美食”。